Chef Ejecutivo

Desde Mur&Partners ofrecemos posición de Chef Ejecutivo para una empresa en fase de crecimiento ubicada en la provincia de Barcelona.

Misión

Asimismo, deberá asegurar la correcta aplicación de las mejores técnicas de puesta en temperatura del producto, con el objetivo de ofrecer una experiencia de cliente satisfactoria.

Esta figura será responsable de liderar la estrategia gastronómica, así como del diseño del portafolio de platos y de la industrialización de productos de V Gama, determinando en cada caso la mejor opción entre la compra o la fabricación. Para ello, se requerirá un enfoque orientado a la innovación, la optimización de costes, la eficiencia productiva y la mejora del margen operativo.

Responsabilidades principales:

1. Innovación y desarrollo de productos y servicios:

• Liderar la evolución constante de los productos y tecnologías de regeneración / conservación para garantizar una oferta diferenciada, adaptada a las tendencias del mercado y a las necesidades específicas de los clientes.
• Supervisar el ciclo completo de desarrollo de productos y servicios, desde la ideación hasta la implementación.
• Liderar proyectos de desarrollo de nuevos productos o tecnología (de servicio) en línea con las tendencias del mercado y las necesidades de los clientes.

1. Gestión de surtido y proveedores:

• Diseñar, gestionar y optimizar el surtido de productos, asegurando una oferta competitiva, rentable y alineada con las demandas de los clientes.
• Búsqueda activa de platos que complementa el portfolio existente a partir de las necesidades de cada canal de ventas.
• Identificar proveedores, negociar con proveedores y equipos internos para establecer relaciones sólidas y colaborativas.

1. Calidad del producto:

• Garantizar el cumplimiento de los estándares más exigentes en calidad y seguridad alimentaria, cumpliendo con la normativa vigente y las certificaciones relevantes. Esto incluye el establecimiento y mantenimiento de estándares de calidad, la implementación de sistema de control de calidad, el seguimiento de procesos en proveedores externos en producción y distribución, así como la gestión de la seguridad alimentaria de los mismos para prevenir riesgos y cumplir con las normativas legales y los estándares de la industria.

1. Relaciones transversales con el cliente y servicio:

• Colaborar estrechamente con las áreas comerciales y operativas para alinear la oferta con las expectativas del mercado.
• Colaborar estrechamente con fábrica para alinear la oferta gastronómica con las expectativas del mercado y asegurar el cumplimiento normativo, en cada momento.

1. Visión estratégica:

• Aportar una visión estratégica integral a la dirección, asegurando la coherencia entre producto, surtido y servicio. Esto implica, no solo la optimización de los procesos de producción, sino la búsqueda de productos y tecnologías para mejorar la eficiencia, la calidad o rentabilidad de los productos que ofrecemos a nuestros clientes.
• Actuar como referente y experto en producto en proyectos clave de la organización, anticipando tendencias y oportunidades en el sector.

• Mínimo 6 años de experiencia en posiciones similares, preferentemente en empresas del sector hotelero y restauración colectiva.
• Experiencia demostrada como Chef Ejecutivo, liderando la planificación, coordinación y supervisión integral de operaciones culinarias en entornos de alta exigencia.
• Estudios de Ciclo Formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía o Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina o Grados universitarios relacionados con Dirección hotelera, Gastronomía y artes culinarias y Gestión de empresas gastronómicas.
• Especialización en técnicas de regeneración y cocina industrial.
• Conocimiento avanzado en procesado térmico, envasado, conservación y regeneración.
• Imprescindible nivel avanzado de inglés. Otros idiomas serán valorados.

Ubicación

Provincia de Barcelona

*Te informamos que es importante cumplimentar todos los campos de información solicitados para realizar una correcta aplicación a la posición.*