Responsable de Cocina de Producción
Grupo gastronómico consolidado, con una marca de reconocido posicionamiento en el sector, busca incorporar un/a Responsable de Cocina de Producción para liderar su operativa centralizada.
Se trata de una posición clave dentro de la estructura, con impacto directo en la calidad del producto, la eficiencia operativa y la organización del equipo.
Misión del puesto
Integrarse en la dirección de un equipo de aproximadamente 15 personas, asumiendo la coordinación general de la producción culinaria, garantizando estándares de calidad, control de procesos y adecuada planificación de recursos.
Será responsable de dirigir la producción de platos de cocina española, asegurando coherencia, eficiencia y cumplimiento de los estándares definidos por la compañía.
Funciones principales
Liderar y coordinar al equipo de producción: Jefe de Cocina, cocineros/as y personal de empaquetado.
Planificar y supervisar la producción diaria, ajustando cargas de trabajo y recursos.
Elaborar cuadrantes horarios y organizar la asignación de tareas del equipo.
Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad y seguridad alimentaria (APPCC).
Supervisar y optimizar los procesos productivos, promoviendo mejoras continuas.
Gestionar auditorías internas y externas, asegurando el cumplimiento normativo.
Coordinar las necesidades logísticas, tanto con medios propios como con proveedores externos.
Controlar escandallos, fichas técnicas y costes de producción.
Requisitos
Experiencia previa en cocina de producción, colectividades o entornos de alto volumen.
Capacidad de liderazgo y gestión de equipos operativos.
Conocimiento sólido en control de calidad, APPCC y procesos de auditoría.
Experiencia en planificación de producción y organización de turnos.
Familiaridad con gestión logística vinculada a producción alimentaria.
Capacidad analítica para interpretar escandallos y fichas de recetas.
Perfil resolutivo, organizado y orientado a la mejora continua.
Condiciones
Incorporación a un proyecto consolidado y en crecimiento.
Posición estable con responsabilidad operativa y capacidad de impacto.
Jornada de lunes a viernes horario continuo.
Entorno profesional estructurado y orientado a procesos.