Cocinero/a

Responsable de la planificación, preparación y distribución de los menús diarios, asegurando la máxima calidad nutricional, cumpliendo estrictamente con las normativas de seguridad e higiene alimentaria (APPCC) y adaptándose a las necesidades especiales de los alumnos (alergias, intolerancias o dietas específicas).Deberá supervisar al personal y asignar tareas, controlar los tiempos y la calidad del trabajo del personal; ya que se tendrá que coordinar con la dirección del centro.

• Elaboración de menús equilibrados bajo la supervisión de nutricionistas.
• Cumplimiento riguroso de las normas de manipulación de alimentos y protocolos de limpieza.
• Control de inventarios, recepción de pedidos y supervisión de la frescura de los productos.
• Protocolo estricto de separación y etiquetado para garantizar la seguridad de los alumnos con restricciones alimentarias.
• Supervisión y limpieza de los equipos de cocina y las instalaciones.

Para el puesto de cocinero en un entorno escolar, los estándares habituales necesarios:

• Formación: Titulación de Técnico en Cocina y Gastronomía (o nivel superior como Técnico Superior en Dirección de Cocina).
• Carnet de Manipulador de Alimentos: Indispensable y en vigor (de alto riesgo).
• Experiencia demostrable en cocina colectiva, colectividades o grandes volúmenes.
• Certificado de Delitos de Naturaleza Sexual: Imprescindible para trabajar en cualquier entorno con menores.