Director/a de Compras - sector restauración

Dónde vas a trabajar?

Empresa sector restauración

¿Qué harás en tu nuevo puesto?

El candidato/a se responsabilizará de:

• Definir y ejecutar la estrategia de compras de materias primas, productos alimentarios y servicios, garantizando calidad, trazabilidad y eficiencia en costes, en línea con los estándares gastronómicos de la compañía.
• Diseñar e implementar la estrategia de compras para productos frescos, secos y bebidas.
• Gestionar y negociar con proveedores locales y nacionales (productores, distribuidores, mercados).
• Asegurar la calidad, frescura y trazabilidad de los productos conforme a normativa alimentaria.
• Optimizar costes y escandallos, garantizando consistencia en márgenes.
• Homologar y evaluar proveedores, impulsando producto de cercanía/km0 cuando aplique.
• Supervisar pedidos, entregas y stock, minimizando roturas y mermas.
• Controlar el presupuesto de compras y analizar KPIs (coste por categoría, merma, rotación, incidencias).
• Liderar al equipo de compras y procesos (si aplica).
• Asegurar cumplimiento de APPCC, normativas sanitarias y auditorías.
• Reportando a dirección general.

¿A quién buscamos (H/M/D)?

El candidato/a:

• Formación en ADE, Logística, Hostelería o similar.
• Experiencia mínima de 8 años en compras en restauración
• Sólida experiencia en negociación de materias primas alimentarias.
• Conocimiento de escandallos, fichas técnicas y gestión de mermas.
• Manejo de ERP / herramientas de compras y Excel.
• Capacidad analítica y control de costes.
• Horario de L-J de 9 a 18.30 y los V de 8 a 14.
• Jornada intensiva en verano.
• No teletrabajo.

¿Cuáles son tus beneficios?

Oportunidades de carrera y desarrollo profesional